Анапа в новом сезоне Большого Русского Вина

«Скалистый» — всё ещё единственная российская винодельня, посетить которую по-прежнему можно и днём, и ночью, сочетая дегустацию и экскурсию с наблюдением в мощный телескоп и лекцией о космосе от астронома и писателя Руслана Ильницкого. Из удивительных новостей хозяйства — ассиртико и амбициозное игристое кюве.

Зима была холоднее предыдущей, но критичных температур, опасных для почки, не было. В середине марта мы наблюдали начало сокодвижения, а в 25-х числах — набухание почки. Предполагаю, от урожая 2026 года произведённой продукции у нас будет на 30% больше в сравнении с продукцией, произведённой от урожая 2025 года. Это связано и с тем, что мы планируем собрать на 10–15% больше винограда, плюс в плодоношение вступают новые виноградники», — прогнозирует главный энолог «Скалистого берега» Ирина Яковенко.

В начале апреля был заложен новый для винодельни сорт винограда — греческий ассиртико. Для его посадки выбран самый высокий участок с южным уклоном. Он довольно бедный, каменистый, с минимальной растительностью. Раньше на его месте была поляна, поросшая травой и мелкими кустарниками, и для этого участка ассиртико подошёл идеально: он приспособлен к очень непростым условиям произрастания. Его выбрали за характер — интересный и сложный, с хорошей кислотностью. Это особенно ценно в жарком климате Анапы. В каком вине воплотится будущий ассиртико «Скалистого берега» — этого пока, конечно, никто не знает: «Ассиртико прекрасен в чистом виде, без бочковой выдержки: он свежий и яркий, — говорит Ирина Яковенко. — Но и в бочке он раскрывается по-новому, обретая глубину и сложность».

Классическая премьера

Появилось флагманское игристое «Скалистого берега». Когда в 2020 году лозы хозяйства достигли девятилетнего возраста, было принято решение переработать виноград для игристого вина. В апреле 2026 года наступил миг, когда замысел воплотился: из первых шардоне и пино нуара родилось «Скалистый берег. Кюве».

Ирина Яковенко подчёркивает: «“Кюве” — вершина нашего мастерства в создании игристых вин. По глубине, сложности и многогранности оно сопоставимо с “Красной книгой. Глава 1” — нашим флагманом среди тихих вин». Этикетка его изображает золотой лотос — традиционный восточный символ духовного просветления. Образ цветка, распускающегося из тёмной глубины, олицетворяет преодоление ограничений и ассоциируется с божественным великолепием, процветанием и внутренней гармонией. Ещё важная новость: линейка «Ветер в травах» переходит на винт. Лёгкие и свежие белые и розовое вино уже оформлены с применением винтовой пробки, яркие красные на очереди. В таком обновлённом виде их можно теперь встретить в ведущих федеральных сетях, где они с недавнего времени представлены.

Escape

Новинка сезона — цепочка гастрономических ужинов в коллаборации с лучшими шефами юга: идеологом и популяризатором «южной кухни» Евгением Вийтыком и представителем новой волны южной гастрономии, вдохновлённой локальными продуктами, Юрием Томалахом. Проект получил ёмкое название Escape, или «Гастрономический побег»: из офиса, от рутины и от привычной еды. Гастроужин строится на контрастах: повседневность и выход из неё, футуристичная архитектура винодельни и ощущение единения с природой, на тарелках — корешки, ботва, мясо и подобные «простые» ингредиенты через призму высокой кухни и в сочетании с самыми изысканными винами. В Escape гость через вкусы проходит свой путь по берегам, полям, лугам и горам, проникаясь терруаром юга.

Маршрут по «Малой Медведице»

Космический «Скалистый берег» продолжает свою одиссею новой главой — звёздной коллаборацией с соседями. Винодельня входит в систему качественного отдыха Анапы, объединив вокруг себя партнёров в области HoReCa, ретейла и знаковых мест округа. Это взаимодействие обрело форму ковша «Малой Медведицы». Попробуйте наложить силуэт созвездия на карту побережья — и получите полноценный туристический эногастромаршрут. Пробуем.

Первая звезда ручки ковша «Медведицы» и первая точка маршрута — природный заповедник «Утриш», открытый для посещения пешком по заповедным маршрутам, по морю — на прогулочном катере. Вторая звезда — винодельня «Скалистый берег». Кстати, «звёзды» можно как угодно совмещать друг с другом — всё уже продумано. Например, тур «“Скалистый берег” + Утриш» включает трансфер, насыщенную программу с прогулкой по каньону заповедника, питание от шефов, экскурсию по винодельне и дегустацию вин. Или можно просто провести день на винодельне, а на ужин по «звёздам» отправиться к тем же шефам в один из их ресторанов.

1. По пути в Новороссийск или Геленджик — в «Винотеррию» Евгения Вийтыка, давно заслужившую репутацию одного из лучших ресторанов юга и лидера рейтинга национальной ресторанной премии Wheretoeat South.
2. В центре Анапы — в «Соль-Кале» Юрия Томалаха, открывшийся в конце апреля этого года. Здесь авторская кухня выстроена как живая история Северного Причерноморья: каждый раздел меню соотнесён с эпохами народов, населявших территорию современной Анапы.

Оба ресторана расположены в комплексах с комфортными отелями, так что «Скалистый берег» одновременно решает и вопрос размещения гостей. Дорога от винодельни займёт не более 30 минут. Ещё одна «звезда»-партнёр — премиальный супермаркет Краснодарского края «Табрис». Товары в дорогу, косметика, продукты, полезные мелочи и, конечно, вино — здесь. В центре ковша «Медведицы» — сердце Анапы, археологический музей под открытым небом «Горгиппия».

Его главный объект — раскоп участка античного города Горгиппии, находившегося в IV веке до н. э. — III веке н. э. на месте современной Анапы. Специально для гостей «Скалистого берега» здесь можно взять экскурсию об античном виноделии. Потрясающая возможность для энотуриста — за одну поездку заглянуть в далёкое прошлое и будущее виноделия.

Добраться до финальной точки «ковша» — Белой набережной — можно через историческую часть города с гидом музея. На набережной гид уже не понадобится. Море, уличные музыканты и художники, кофейни и винные бары. Здесь пригодится только верный компаньон, чтобы обсудить насыщенный день и полюбоваться закатом.

«Малая Медведица» винодельни и партнёров — это и готовая дорожная карта, и календарь событий, объединяющий соседние локации, и впечатляющая ретроспектива виноделия и гастрономии юга.

Что точно стоит продегустировать на винодельне?

• Скалистый берег. Кюве 2020 — это ансамбль шардоне и пино нуара поровну, выдержанный на осадке в бутылке 45 месяцев. Деликатное пленение, гармония и мягкость, изящество и безупречность
• Скалистый берег. Красная книга. Глава 2 2023 — новый, четвёртый винтаж с продуманной композицией и богатой палитрой оттенков. Многослойное и выразительное
• Мелодия лета 2025 — розе с дикой орхидеей на этикетке, символом нежности и гармонии природы

«Шумринка» встречает сезон в хорошей форме: уверенный виноградник, работа с новыми ассамбляжами и несколько ожидаемых релизов. Для гостя всё складывается не хуже: виды на Семисам, дегустация среди лоз и короткая дорога к морю.

Что точно стоит продегустировать на винодельне?

• Шумринка Петрикор Красное 2023 — смородина и черешня с пряными специями
• Шумринка Петрикор Белое 2024 — сочная маслянистость и минеральность
• Шумринка ПаРи — экзотика десерта «Павлова»
• Шумринка Спелая Роза 2025 — нежность розовых лепестков
• Шумринка Игристое Розовое — утонуть в шиповниковом цвете

Вести с полей: апрель

После обрезки и подвязки провели культивацию почвы. Ранние сорта, такие как шардоне, пино нуар, алиготе, в начале апреля выпустили почки. 8 апреля сорвался мелкий град, в ночь выпал снег, но виноградник не пострадал: спасло, что почки набухли, но ещё не успели дать ростки, да и заморозка не было — обошлось. В целом прогноз по урожаю положительный. Всю вторую неделю апреля лили дожди, виноградник напитался вдоволь. На винодельне проводятся батонажи «Петрикоров» — «Мальвазии» и «Алиготе» — один-два раза в неделю. Главный винодел Роман Логунов рассказывает детали: «Батонируем мобильными мешалками, самое важное — не допустить избыточного попадания кислорода. Периодичность и сроки определяются посредством дегустации, как и режимы.

Каждый новый урожай отличается от предыдущего, и на сегодня наша задача — выпустить вино именно тогда, когда оно готово: полноценный, сформировавшийся, созревший продукт. Ассамбляжи собираем. В линейке “Семисам. Резерв” пополнение: “Мальвазия — Алиготе” и “Рислинг — Пино Блан” (ранее был только красный “Семисам. Резерв”). С чем связано расширение линейки? Виноградники подрастают, с каждым годом дают более качественный урожай. Помимо тихих, собираются также ассамбляжи на игристые: “Блан-де-Блан”, “Розовое”, “Рислинг”, “Чёрная этикетка”. Начали закладку нового игристого 2025 года урожая».

Релизы, которые ждём

Винодельня выпустит после перерыва многим полюбившееся розовое вино — «Спелая Роза 2025», а ещё возвращается «Петрикор Рислинг» и классическое белое игристое экстра брют «Чёрная этикетка 2022», ассамбляж шардоне, пино блана и мальвазии.

Идеальный день на винодельне

Записаться и приехать на экскурсию с дегустацией. Посмотреть производство, затем отправиться на живописную площадку — специальный шатёр для дегустаций, находящийся среди виноградников. С него открывается впечатляющая панорама Кавказских гор, увидите хребет Семисам. Очень правильная возможность познакомиться с вином в самом «сердце терруара». А после стоит отправиться на обед в Анапу, в ресторан «27 причал». Он находится на набережной, на специальной территории пляжа «Золотая бухта». Тихое и уютное место с медитативным видом на море. В обширной винной карте достойное место занимают вина «Шумринки». Кухня — европейская, с обилием морепродуктов: легко составить множество удачных гастропар.
Винодельня рекомендует

• «Шумринка» Экстра Брют (блан-де-блан) &
• Брускетта с креветкой, сливочным кремом, гуакамоле на пшеничной чиабатте.
• Петрикор Совиньон Блан & Салат с тигровыми креветками, авокадо, миксом салатов и мятно-лаймовой заправкой.

Пока проект остаётся закрытым для посещения, сохраняя атмосферу камерности и творческого процесса. Однако уже сейчас рядом с винодельней, в станице Варениковской, ведётся строительство стильного и современного пространства — винного бутика «Галицкий и Галицкий», который станет точкой притяжения для винолюбов.

Вести с полей

На виноградниках «Галицкий и Галицкий» пополнение коллекции сортов: были высажены 1,5 гектара каберне франа и гектар пти вердо, а посадки неббиоло расширены на 1,3 гектара. В апреле на 0,5 гектара высадили редкий для региона сорт пино менье, который в дальнейшем станет изящным штрихом в игристых винах.
Три лучших вина:

• Cosaque Красная Горка 2024 — смело, мощно и породисто
• Ballet Blanc Красная Горка 2023 — трио великих теноров: рислинг, шардоне и совиньон блан
• Рислинг Красная Горка 2024 — настоящее отражение терруара

В апреле вышли долгожданные новинки: элегантное «Неббиоло 2022» и яркое вино Petrouchka 2024, украшенное новой, хулиганской этикеткой, отражающей его характер. Тем временем в Москве, в фирменном бутике на атмосферном Кузнецком Мосту, открывшемся в декабре 2025 года, представлена самая полная коллекция вин хозяйства «Галицкий и Галицкий», включая редкие и лимитированные релизы. Здесь периодически проходят камерные дегустации, позволяющие познакомиться с разнообразием винтажей из коллекции.