Ресторан 19
«19» — ресторан локальной кухни и открытого огня в Нижнем Новгороде, где старинные гастрономические традиции получают современное прочтение. Проект шефа Александра Николаенко основан на интересе к редким местным продуктам, рецептам XIX века и живому вкусу русской кухни.
В меню переосмыслены десятки блюд из старинной поваренной книги: знакомые мотивы адаптированы под современные техники, подачу и оборудование. Центральный элемент кухни — большой открытый гриль, на котором блюда готовят в печи и на углях, сохраняя выразительный аромат огня и натуральный вкус ингредиентов.
- Бренд-шеф: Александр Николаенко